Filippo Cavaleri

MARIDO, PAI E COZINHEIRO

Filippo Matteo Cavaleri nasceu e viveu por muitos anos na Itália, onde se formou em Agronomia. Em busca de grandes horizontes, foi trabalhar na Argentina num projeto de microempresa rural em prol de produtores locais, e aí aprendeu um dos melhores estilos de cozinhar a carne na brasa, para depois levá-lo à Itália na organização de eventos temáticos. Mas os horizontes encontrados não foram só os trabalhistas.

Durante uma viagem a Foz de Iguaçu, cruzou com os olhos grandes e apaixonados de Débora, brasileira que após alguns anos levaria até o altar. Em pouco tempo, após um rico período de trabalho na Itália, o Filippo deixou definitivamente a Itália para se juntar ao grande amor no Brasil e formar uma nova família, embelezada pelas filhas Martina e Rebecca.

Desde então veio dando continuidade à sua vocação gastronômica tardia, trabalhando na grande praça de restaurantes de São Paulo, que lhe permitiu combinar a culinária brasileira (e até internacional) à sua já variada experiência. Mas a vida não gosta de tranquilidade, e trouxe uma pandemia para trazer mais um desafio. Nasce Le Lasagne do Papai.

Dentro da arte de cada lasagna está um pouco de tudo isso. A boa culinária veio do berço italiano; a experiência de que a comida é uma forma de amar foi transmitida pela mãe, Carmela; a criatividade e o cuidado no detalhe e a ideia que cada produto é único e irrepetível foram talhados pelo pai artesão, Rocco. A abertura, o atrevimento e a resiliência dos amigos da América Latina fizeram o restante, enriquecendo um espírito inquieto, que não quer parar por aqui.